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北区天神西町にある隠れ家フレンチ モンシャルメでは、月替わりのコース料理をご提供しています。
Cuisine Innovative
最後の一皿まで美味しい、加藤フレンチの秘密
オーナーシェフであるムッシュKこと加藤宏一が創り出すのは、フレンチの満足感はそのままに、食べ進めても胃に重さを感じさせない、皿を重ねるほどに食欲が増す不思議な料理。
その特徴は、バターや生クリームなどの動物性油脂を極力使用せず、オリーブオイルを中心とした複数の上質な植物油と岩塩や海塩を用いることで、塩味（えんみ）を抑えつつも、味に複雑な奥行きと軽やかなコクを与えていること。
さらにフォン・ド・レギューム（フレンチの野菜出汁）やブイヨン、隠し味に和食の出汁を取り入れることで、複雑な香りと旨味の重奏を生み出しています。
モンシャルメでは、そんなムッシュのこだわりを凝縮したコース料理をご提供。
ここでしか味わえない、加藤フレンチの真髄をご堪能ください。
Dîner
旬の食材を10皿前後の料理に仕立てた、懐石風の月替わりのコースをご提供しています。
Menu Innovative 2026 Cours Généralement 本日お任せ御献立 ジェネラルモンコース
Pâte de saumon fumé avec sables au sel et a la farine de riz
フレンチキャヴィア/スモークサーモンパテ/米粉サブレ
Aspic de veau de lait et Légumes de printemps produit Kansai
乳飲み仔牛舌アスピック
Oursins Bavarois/Sanriku-Kurage/Tobbiko/Gelee au SUDACHI
雲丹バヴァロワ/三陸海月/飛子/酢橘ジュレ/ハーブ
La viande de cheval, fumé instantanée、Truffes fraiches
昆布締め 桜肉ユッケ/黒トリュフ
Ormeau de Ezo cuit a la vapeur a 75° pendant 2 heures, puis fumé instantanément un cocktail de crevettes et servi avec du caviar
75℃で3時間蒸上げた蝦夷鮑/シュリンプカクテル/瞬間燻製/オセトラキャビア
foie gras d’oie caramélisé/ foie gras oie gelato/pistache/ canneberge
鵞鳥フォアグラ/フォアグラ・ジェラート/ピスタッシュ/クランベリー
Consommee royale de Cepe avec Duxelles
セップ茸 冷製ロワイヤル/デュクセル
Magret d’oie, cuisson a basse temperature
塩麹漬 鵞鳥の胸フィレマグレ肉 低温じっくりロティ
Desserts du jour
本日のデセール
Boisson apres le repas
食後のお飲み物
cafe/expresso/tisane
自家製 きたほなみ全粒粉パン/パン・デピス/熊本ミズホチカラ米粉蒸パン トリュフと黒胡椒
※当店の野菜は南大阪・奈良中心の無農薬または低農薬栽培のものです
※仕入れ状況で予告なく、メニュー内容が変わる場合があります。御了承下さい。
※当店ではコンセプトとして、最低限の動物性油脂しか使用しておりません。
- ￥ 11,500税込価格（サ料別）
フォアグラの本当の美味しさを日本人に伝えたいというムッシュの想いから生まれたスペシャリテ。
脂分が多い鴨ではなく、あっさりとした鵞鳥のフォアグラにこだわり、キャラメリゼすることで香ばしさとほんのり蕩ける食感に仕上げました。
さらにフォアグラのジェラートを添えることで、旨味・香り・食感が複雑に絡まりあう一皿に。
お客さまに、初めてのフォアグラ体験をお届けする逸品です。
※昨今の世情により質の良い鵞鳥フォアグラを仕入れにくくなっており、ご提供できない場合もございます。ご了承ください
Vin
ワインとのペアリングもお任せ下さい
フランス産ワインを中心に良質なワインを高コスパでご提供。シャンパーニュやオーガニックワインも豊富に取り揃えております。
料理とのペアリングもお任せください。
全8種以上ペアリングコース（アンコール出来ます） ￥9,000（税抜価格￥8,180） サ料別
イノベートスタンダード10皿お任せコース＋樽生スパークリング＋ペアリングワイン8種以上
￥19,000税込みサ別